Tele Video Aragona

"Sagra du TAGANU"

"U Taganu" di Anna Lisa Seviroli

A pasqua li strati di Raona
si spanninu d'oduri e di fraganza
picchì la genti, ndaffarata, pensa
di priparari na bella pitanza
ca ni ddru iornu ci l'inchi la panza.
Lu taganu: è un intrugliu prelibatu
fattu di tuma, pitrusino, puepetta e zafferano,
di cavatuna grossa misi a stratu
tutti cumigliati di tritatu.
Si sbattinu tant'ova e s'arrimina,
po si metti nto furnu e si cucinacoci pi
un'ura e forsi...e chiùsi
risulleva e nesci da pignata
comu na torta bella e ndorata.
Lu sciavuru chi fa è talmenti forti,
ca nesci addirittura sutta li porti.
Si qualcuno nun l'ha ancora assaggiatu,
lu avvertu,vinissi o me paisi,
macari cu un carrettu;
però una cosa sula raccumannu
lu iornu cchiù indicatu è lu sabatu essantu!
Ora cu tuttu stu parlari,
nta panza già tutto mi sentu un gran firmentu,
vulissi ancora lu taganu elugiarima aspetto
a Santa Pasqua e sugnu cuntenta

"E' essenziale la riscoperta delle tradizioni, sono espressione e riflesso della cultura di un popolo. Inoltre le peculiarità della nostra Settimana Santa costituiscono una vetrina per Aragona. In una società globalizzata dobbiamo parlare del nostro paese, avere la capacità di riprenderci la nostra storia e reinnamoraci di usi, costumi tradizioni e genuinità".
Infatti, l'Amministrazione guidata da Alfonso Tedesco ha ripreso la festa dedicata alla pietanza più antica della tradizione contadina aragonese, la cui nascita si perde nella leggenda. Una sorta di sformato la cui ricetta base prevede l'utilizzo di uova, tuma, cannella e rigatoni, e nelle varianti l'aggiunta di carne trita e altri aromi dosati con sapienza, che viene infornato in recipienti di terracotta (da cui il nome del piatto) dando vita a una specialità tanto unica quanto saporita.
Questa sagra conclude le Festività della Settimana Santa e quindi, l'ultima domenica, (la seconda domenica dopo Pasqua), gli Apostoli accompagnano la Madonna del Rosario, patrona di Aragona, dalla chiesa Madre, nella chiesa del Rosario". Da questo momento ad Aragona si assisterà a una esplosione di profumi e sapori, ma anche di colori considerate le manifestazioni artistico culturali in programma.
A curare la ripresa video della Settimana Santa Aragonese, che poi verrà trasmessa su Rai International, specie nella parte che riguarda la singolare manifestazione della "Sagra du Taganu", è ancora una volta l'associazione "Tele Video Aragona" presieduta e coordinata da Simone Pietro Costanza. Non rimane, quindi, che godersi questa Sagra du Taganu che vedrà i produttori stessi della pietanza offrirla in degustazione assieme a vino locale, il tutto con un sottofondo di appropriata musica folkloristica.